糖尿病(その1)

糖尿病の改善に役立つといわれる「りんご&豆乳健康ジュース」を作ってみました。

りんごの >ペクチンが、血糖値を下げる働きをすることを知り、このジュースを作ってみました。りんごは今年の最初のりんごの品種「ツガル」を使いました。

くだものはりんごの他にレモンを使ったので、クエン酸の働きで豆乳がほどよく固まり、市販の「飲むヨーグルト」のような飲みごたえのあるおいしいジュースになりました。

糖尿病の原因は、インスリン不足などですが、りんごに含まれているカリウムが欠乏すると、このインスリンの働きが悪くなるといわれます。また、りんごのペクチンは糖質を吸収するので、糖尿病患者の血糖値を下げる働きがあるといわれています。

参考書籍:　「「生ジュース&健康ドリンク」(日東書院)

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